「2025澳門國際美食之都嘉年華」將於7月11 至20日期間在澳門漁人碼頭羅馬廣場及勵駿大道舉行，當中亮點活動「澳門國際美食論壇」（下稱「論壇」）將邀請全球美食之都、餐飲業界翹楚及不同創意範疇等代表參與，通過發掘香料及香草在融合料理中的飲食文化精髓，傳承美食文化，展示澳門「創意城市美食之都」多元內涵。「澳門國際美食論壇」7月中促進國際美食文化交流。（旅遊局資料圖片）

據悉，「澳門國際美食論壇 」將於7月14日早上9時到下午1時在漁人碼頭會議展覽中心舉行。香港《 南華早報 》為本次論壇合作夥伴，以「 香韻人生：澳門百味牽 」為主題，設兩場主旨演講和三場專題討論環節，圍繞香料及香草作為世界各地菜餚重要烹飪材料展開討論。論壇以英語進行，現場設即時傳譯，歡迎公眾免費入場參與。

明星主廚分享獨特見解

兩場主旨演講分別邀請來自菲律賓餐廳Toyo Eatery主廚暨創辦人Jordy Navarra和印度餐廳Masque Restaurant主廚Varun Totlani主講。他們均獲得2024年「全球廚師大獎」（The Best Chef Awards）的卓越主廚肯定，各自主理的餐廳更獲《亞洲50最佳餐廳》獎項。其中Toyo Eatery餐廳選用在地有機食材積極實踐減碳、零浪費目標，更曾獲「可持續餐廳」（Sustainable Restaurant Award）相關獎項。兩位主旨演講者對於香料與香草融入烹飪有著獨特見解，為論壇討論定下主軸。

三場專題討論環節內容豐富，將有澳門、香港、台灣地區及亞洲國家共15名嘉賓參與討論，當中包括學者、廚師、調酒師、意見領袖、餐飲業界及綜合度假休閒企業主廚。

來自30多個「美食之都」、內地其他範疇的創意城市和申都城市的代表、餐飲業界、各綜合度假休閒企業代表及2025年「東亞文化之都」城市的代表亦將出席論壇。通過此國際平台交流，參與人士一同探索飲食文化的精髓以及跨地域、跨文化的獨特風味與故事，品味澳門包容和諧，兼容並蓄的飲食內涵。